La magia de la temporada navideña inicia incluso desde los últimos días de noviembre, y termina en enero del año nuevo, con la visita de los Reyes Magos. El día 06, familiares, amigos y compañeros de trabajo comparten la tradicional Rosca de Reyes, un postre imperdible con el que llegan a su fin los festejos decembrinos.
A continuación, te decimos paso a paso cómo preparar una rosca de reyes en casa, para que sorprendas a los tuyos el próximo 06 de enero:
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas de harina cernida
- 1 cucharada o 1 sobre de levadura
- 4 huevos enteros
- 7 yemas
- 1/3 de taza de azúcar
- 1 1/2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 pizca de sal
- 1/4 de taza de higos la mitad cortada en tiras y la mitad picada
- 1/4 de taza de cerezas, la mitad enteras y la otra parte picada
- 1/4 de taza de acitrón, la mitad cortado en tiras y la mitad picado
- 1/4 de taza de naranja confitada, la mitad cortada en tiras y la mitad picada
- 1/4 de taza de limón confitado, la mitad cortado en tiras y la mitad picado
Para la cubierta
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar glass
- 1 taza de manteca vegetal a temperatura ambiente
- 2 huevos
- Azúcar granulada para espolvorear
Preparación
- Mezcla la levadura con 3 cucharadas de agua tibia y 1/4 de taza de harina para hacer una pasta; tápala con un plástico y deja reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
- Forma, sobre una superficie limpia, una fuente con la harina restante; en el centro pon los huevos, las yemas, el azúcar, la mitad de la mantequilla, la ralladura, el jugo de naranja, la sal y la levadura preparada; con las manos integra los ingredientes, excepto la harina.
- Incorpora la harina poco a poco al tiempo que amasas; cuando se forme una pasta homogénea, golpéala contra la mesa varias veces hasta que se vuelva elástica y asegúrate de que no se te pegue en las manos ni a la superficie.
- Extiende la masa con un rodillo, añade la mantequilla restante y amasa para incorporarla; forma una bola, cúbrela con un trapo húmedo y deja reposar 3 horas o hasta que aumente su volumen.
- Con el puño cerrado, golpea la masa para desinflarla; introduce las frutas picadas y amasa para integrarlas.
- Forma la rosca con la masa, luego ponla en una charola engrasada y deja reposar hasta que vuelva a levantar.
Para hacer la cubierta
- Mezcla el azúcar, la harina, la manteca y 1 huevo para hacer una masa.
- Bate el otro huevo y barniza la rosca; acomoda las frutas en tiras de forma alternada con bandas de masa para la cubierta; barniza nuevamente y espolvorea el azúcar granulada.
- En un horno precalentado, hornea durante 40 minutos a 180ºC o hasta que la rosca esté cocida y dorada; saca del horno, introduce el niño dentro de la rosca y deja enfriar antes de consumir.
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