Cómo se hacen los pástes

Los pastes son un platillo originario del estado de Hidalgo en México. Es una zona minera y durante el siglo XIX trabajaron en ellas mineros originarios de Cornualles en Inglaterra y fueron ellos los que introdujeron el llamado “cornish pasty”.

Los mineros empezaron a aceptar la inclusión de ingredientes locales y la receta se fue modificando hasta llegar al paste hidalguense como se le conoce hoy en día.

El paste se distingue de la empanada por varias cosas, pero la principal es que se rellena con ingredientes crudos. Ya sea carne, papas, cebolla pimiento y chile, aunque en la actualidad hay una gran variedad de rellenos que incluyen platillos típicos como mole con pollo, tinga, etc.

En este artículo les dejamos una receta sencilla de pastes que se puede preparar en familia.

Ingredientes.

450 gr. de harina
150 gr. de manteca
1 taza de cerveza o levadura 
1 huevo
1 cucharada de sal
1 taza de leche

Preparación.

1. Cernir la harina con sal y agregar el huevo, la manteca y la cerveza necesaria para que forme una pasta ligera.

2. Se extiende hasta que quede de un espesor de medio cm. luego, corta la pasta en forma de ruedas, en el centro coloca el relleno y dobla a manera de empanada, forma la trenza con la mano.

3. Pon los pastes en bandejas engrasadas con manteca, y deja reposar durante dos horas. Después báñalos con la leche y cocinalos en el horno que debe estar a 180º C.

De relleno puedes usar el guiso de tu preferencia, mole con pollo, tinga de pollo o res, arroz con leche, queso crema y frutos rojos, lo que se te antoje. 

Los pastes son un platillo ideal para compartir en familia o para invitar amigos a comer, tienen la ventaja de que se pueden rellenar de cualquier cosa y pueden ser dulces o salados.

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